Elaboración

Lo que caracteriza a Jamones el Rullo es su curado de Jamones de forma 100% natural y artesana, por una familia de profesionales especializados en el proceso. Realizamos el salado manual de todos nuestros Jamones utilizando sólo sal marina, como antaño. Una vez salados pasan a la cámara de post-salado para asegurar el perfecto curado con un tiempo mínimo y seguidamente pasan al secadero natural, situado en Villarluengo, centro del Maestrazgo a 1130 metros de altitud, un entorno perfecto para el secado de Jamones por tener un clima muy seco y una temperatura anual media menor de 12°.